Hej fina ni,

Men gud vad glad jag blir över all respons kring mina recept, för mig är matlagning kärlek och verkligen ett sätt för mig att koppla av och vara kreativ. Att få stå i köket är som terapi för mig. Det kvittar om det är en måndag eller lördag, att äta och duka upp fint är viktigt för mig. Det är då jag och min kille kan sitta och prata, skratta och gå igenom vad som hänt under dagen. Jag vill förmedla att matlagning kan vara enkelt och KUL, det är viktigt att leva även på vardagarna, att njuta även då! Ibland äter vi mat sent för att Oliver varit uppe sent men det gör inget, oftast har vi någon rolig serie igång i bakgrunden och massa tända ljus. Vardagen blir ännu mysigare så här – jag lovar!

Jag har en kategori här på bloggen och den med alla recept heter givetvis ”recept” det finns även äldre recept under kategorin ”Mat”

Vi börjar med receptet på

Tryffel Gnocci

Detta behöver ni till 2-3 personer

1 paket burrata ( gärna tryffel om ni hittar )

1 paket panchetta i tärningar

1 kruka salvia

1 lök ( helst scharlottenlök 3 stycken )

1 buljongtärning (grönsak)

1 paket små tomater

1 paket ruccola

1 stor creme fraiche

1 flaska vit tryffelolja

2 vitlöksklyftor

Parmesanost

salt och peppar

Gör så här:

Stek löken och vitlöken mjuk, häll i creme fraiche och i med buljongen låt det koka upp! I med ca 2 dl parmesan. Smaka av med tryffelolja.

Stek panchetta så den blir riktigt krispig och lägg på papper vid sidan om.

Koka upp vatten och koka gnocchi.

Häll över gnocchi i såsen och smaka av med salt och peppar.

häll över gnocchi i en stor skål med ruccola i botten och dekorera med tomater och lägg på burratan och panchetta samt salvian!

NJUT!

Det andra receptet som jag gjorde i dag är DET GODASTE jag vet, en thailändsk rätt som är helt sinnessjuk!

• 2 frysta kycklingfiléer använd ekologisk och gärna majskyckling
  
• 6 dl vatten
• 1,5 hönsbuljongtärning
• 2 msk fisksås
• 1.5 msk strösocker
• 1 tsk chiliflakes
• 1 lime, finrivet skal (endast det gröna) samt saften från halva
• 50 g färsk ingefära som du river
  
• 200 ml kokosmjölk
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 100 g glasnudlar
• 1 burk med vattenkastanjer
• Koka upp en mindre kastrull med vatten, hönsbuljong, fisksås, socker, chiliflakes och lime. Riv ingefäran och krama saften ner i kastrullen. Lägg i kycklingbitarna ( som du delar på mitten ) och låt koka tills de nästan faller sönder, ca 40 minuter utan lock på svag värme!Lyft upp kycklingen ur buljongen och dra isär köttet i strimlor med en gaffel. Tillsätt kokosmjölk och vitlök i buljongen. Koka upp och dra från värmen. Lägg i nudlarna och låt dem svälla tills nästan all sås sugits upp. Klipp sönder nudlarna ett par gånger med en sax i kastrullen och rör ner kycklingen tillsammans med hackade vattenkastanjer.

På toppen så hackar ni lite saltade jordnötter och NJUT!

Min helg

Som ni vet så fixade jag mina bryn i fredags ( fy vad nöjd jag är! ) och efter det åkte jag och min kille till hans mamma och sov över där! Vi åt massa gott och det blev en tidig kväll! Mysigt att sitta och prata om livet och kolla på gamla bilder på min kille haha, HERREGUD vad lika han och Oliver är! Så jäkla underbart att se.

Nu är de fortfarande mörka men jag gillar verkligen det, alltid synd när färgen går bort för man vänjer sig haha!

Alltså snälla någon, min kille är det snyggaste jag vet HUR söt är han inte när han var liten, hjärtat smälter.

På lördagen kom Sophie och Oskar hit och jag björ på tryffel gnoccin, mycket uppskattat 🙂 De hade med sin son Frank som försökte lära Oliver att krypa, hur gulligt!

Så snälla pojkar

Vi spelade spel fram tills klockan var 02 och jag somnade innan huvudet hann landa på kudden, söndagen bjöd på mys hemma precis hela dagen, förutom när vi gick 100 meter till bästa pizzerian och Oliver tokdäckade i vagnen i tre timmar på balkongen hahaha! Hur nice var inte det för oss två!

Vi var verkligen först på plats innan alla andra hungriga gäster kom haha

Det är något speciellt när han sover utomhus, han sover så otroligt gott och länge!

Oliver har blivit så stor de senaste dagarna, han tar sig upp på precis allt och kan krypa nu! Hej då chilla dagar med Netflix i soffan, nu springer jag som ett levande skyddsnät runt honom, livsfarliga hörn i hela lägenheten….

Hjärtat smälter när han kollar babblarna med sin favoritnalle!

Hej fina ni,

Hoppas ni haft en bra dag, jag vaknade ju som jag skrev vid 03 och var vaken till 06, herregud alltså det är hemskt att inte kunna sova! Så när O sov mitt på dagen så gjorde även jag det haha. Jag åkte till gymmet med för att springa av mig lite – det var så skönt! Jag tackar mig själv varje gång jag tränat och känslan efteråt. Allt blir så mycket enklare och jag hoppas jag kommer kunna sova bättre i natt.

Idag fick jag ett såååå jäkla underbart mail kring att flyga ner till Köpenhamn under fashion week med Vitamin Well , vi ska flyga på en torsdag och hem fredagen. Det blir första natten utan O – hjälp! I Köpenhamn kommer vi gå på visningar, bo på ett helt fantastiskt hotell och äta mat på Punk Royale – jag är SÅ taggad. Plus att jag ska åka med finaste Sanne . Mammorna på stan haha – vi är kanske mest taggade för att sova en hel natt hahahaha. Jag gillar verkligen Köpenhamn, var där så mycket jag bara kunde när jag bodde i Malmö!

Vi åt precis en så sjukt god asiatisk sallad! Hade kunnat äta den varje dag! Allt är på grund av såsen som är SÅ god, ni måste testa!

Köp limesaft i flaska ( eller köp lime och pressa själv)

Fish sause

Socker

Ingefära

Röd chili

Ni gör så här

Ta ca 6 matskedar lime

4 teskedar socker

2 matskedar fisksås

Hacka ingefäran fint och chilin

KLART! Herregud så gott!

Sen tar ni valfritt protein ( jag brukar ha majskyckling )

Sen all god sallad ni kan tänka er, jag älskar böngroddar, romansallad, koriander och sen toppar jag med jordnötter. Även glasnudlar är supergott att ha till!

Hej fina ni,

Varit många ensamma kvällar denna vecka vilket innebär att jag tittat på alla tjejfilmer Netflix har att erbjuda och jag har gråtit hejdlöst till Greys Anatomy, herregud alltså. Oliver tittade så mycket på mig när jag grät och undra nog vad som hände haha. Hans fjärde språng ( ni som har appen vet ) är snart slut, den har hållit på i en månad!!! Han verkar ha kommit tillbaka till sina sömnrutiner igen efter ett par nätter med orolig sömn, nu har jag fått känna på hur det är att knappt få sova med. Man blir ju lite knäpp av att inte få sova! Men i dag sken solen och jag gick en promenad med O och sen gjorde jag ett stort misstag, jag åkte till Ica Maxi här i Nacka när jag var hungrig haha. Hjälp, jag har köpt så mycket konstiga saker som jag gick och var sugen på precis då. Jag har nog inte köpt en hel middag utan småsaker, kvällen mat blev kex med hummus och getost med rödbetor.

Nu har jag precis lagt O , han brukar inte somna så här tidigt men va såå trött så det var bara att lyssna på honom! Så nu har jag tänt massor av ljus och funderar på om jag ska laga lite pasta med tryffel!

Älskar att ha kylen full med massa gott

För ett par dagar sedan så såg jag på Editas instagram om ett recept för Rösti som enbart behövdes tre ingredienser. 1 ägg, 2 sötpotatisar och riven halloumi! Så det gjorde jag igår, så hima gott med en klick creme fraiche, hackad rödlök och citron!

Det blev verkligen sjukt gott

Min vy just nu! Mysigt värre!

Hej bästa ni!

Ligger i soffan efter nattning och matlagning! Är hemma själv i kväll så jag fick rodda med allt samtidigt så jag passade på att göra en lättlagad middag och givetvis vegetarisk! ( går förvånansvärt bra ) och detta recept är så enkelt och så fruktansvärt gott!

Du behöver köpa

1 butternutpumpa

100 gram hasselnötter

Smör

Chiliflakes

Fetaost

Spenat

Skorpmjöl

Salladslök

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader och skär tunna pumpan i två halvor. Rensa ut kärnorna och skala pumpan! Skär tunna skivor längst med hela pumpan du ska inte skära igenom pumpan! Pensla med smör och olja och på med skorpmjölet! Glöm ej salt och peppar. Ha gärna bakplåtspapper i formen! In i 20 min sen är den klar!

Under tiden kan du rosta haaaelnötterna på medelvärme i ca 10 min!

Lägg sen upp pumpan och spenaten , strö över en hel fetaost och salta och peppra! Sen på med krossade hasselnötter! MUMS!

Hej fina ni,

VARFÖR ändrar vi tiden? När jag inte hade barn så kunde jag inte bry mig mindre om klockan gick fram eller bak men NU åh herregud. Jag är inte människa på morgonen när det är mörkt ute och jag har en sjukt pigg liten kille kl 06/07. fyyyyyy. Jag började googla en massa. Visste ni att det är snack om att ta bort hela grejen med att ställa fram och bak tiden men det är tre länder som är tveksamma…… Självklart är Sverige ett av länderna. Det skulle ändrats 2019 men nu skjuter de på det . Kan vi köra en omröstning i Sverige kring detta hahaahha. Aja min kille tog honom nu på morgonen och jag gick i trans över till gästrummet och sängen där och däckade till kl 09. Så nu sover Oliver igen och jag har lagt världens beställning på mat! Beställer man innan kl 13 så får man det samma dag. Det är SÅ skönt att slippa åka till matbutiken med bebis. Jag beställde massa vegetarisk mat och kollade upp en massa recept som vi ska laga till helgen.

Igår fick vi ju mat som var färdiglagad till dörren , tre dagar och en liten kickstart för oss bägge att börja med en vegetarisk kost. Jag är så fruktansvärt taggad för detta! Jag vill göra skillnad, påverka miljön, min hälsa och djurens rätt. Det är hemskt hur mycket kött vi äter. Snälla häng på mig gällande detta om så bara för en dag i veckan, det fixar ni väl ?

Nu ska jag in i duschen innan han vaknar för jag ska in till stan för att äta lunch med Ida och Hedda, såååå mysigt!

HUR smart är detta? Vi lagade allt på 10 minuter igår, och det var så otroligt gott!

Märket kommer från Danmark och har verkligen blivit extremt stort där och de började nyss på den svenska marknaden, jag är helt såld!

Det var en vegetarisk lasagne, smakade som den i skolan som jag älskade haha! Med en bönröra som man stekte med grönkål! Vi fick även bröd med vitlök som vi hade i ugnen som blev riktigt krispigt!

Så mysigt vi hade det en måndag, Oliver somnar snabbt på kvällarna redan vid 19 så vi har ensamtid då, så himla skönt!

Visst ser det gott ut!