Herregud, börjar bli gammal. Kan inte festa en dag utan att va bakis i två haha. I går va jag bara hemma och kollade Jane the Virgin på Netflix haha. Så skönt.

Nu ska jag göra en nyttig eggs Benedict kolla på bilden, hur gott ser detta ut?

INGREDIENTS

FOR THE CAULIFLOWER HASH BROWN PATTIES
1/2 head cauliflower
1 large egg
1 c. shredded Cheddar
Pinch of cornstarch
kosher salt
1 tbsp. extra-virgin olive oil

FOR THE POACHED EGGS
2 large eggs

FOR THE HOLLANDAISE
4 egg yolks
squeeze of lemon juice
1 stick butter, melted
Pinch of cayenne pepper
kosher salt

TO ASSEMBLE
2 slices Canadian bacon, warmed
Paprika, for garnish
Chopped fresh chives, for garnish